Lez'Incorrectes

mcm · Membre active Inscrit le: 31 Mar 2006 Messages: 427 Localisation: Toulouse

Mélanger:
un peu de beurre
un peu d'huile d'olive
pincée de saffran
poivre
gingembre sec en poudre
cannelle en poudre
1/2 oignon rapé fin
3-4 branches de coriandre frais

Couper en morceaux 2kg de travers de porc. Bien rouler chaque morceau dans les épices, mettre dans une cocotte en fonte (ou un plat à tajine), laissez chauffer doucement sans bruler pour dégager l'odeur des épices. Ajouter de l'eau jusqu'à presque couvrir la viande; quand elle bout, baisser le feu, couvrir, laisser cuire 1h. Entre temps, faites tremper 500g de pruneaux dans de l'eau froide.
Apres 1h de cuisson, ajouter un oignon coupé en tranches fines au tajine. Jeter l'eau des pruneaux, et les y ajouter aussi.
Puis peler et couper en morceaux 4 pommes. Les faire revenir dans du beurre, une cuillerée à soupe de miel, une pincée de cannelle, doucement, jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses et un peu caramelisées.
Pour servir, arranger le tajine sur un beau plat, verser la sauce par dessus, décorer avec les pommes, saupoudrer de graines de sesame un peu toastées. A deguster tout de suite, de préférence avec des amies musulmanes :-).

Dans la même veine, nous pensons à:
- du beuf korma (indien)
- gefilte shellfish
- lapin chinois
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Marie-Christine